Os perigos ocultos dos alimentos "saudáveis" que nos engordam e provocam doenças.

A maioria de nós já ouviu falar do glúten – uma proteína que causa inflamação generalizada no corpo. Gastamos milhões de euros em dietas “saudáveis” sem glúten. Mas, e se estivermos a passar ao lado da origem do problema? Neste livro, o aclamado cardiologista Dr. Steven Gundry revela que o glúten é apenas um dos perigos dos vegetais. As lectinas são encontradas em grãos como o trigo, mas também nos alimentos “sem glúten” que a maioria de nós costuma considerar saudável, incluindo frutas, vegetais, nozes, feijões e laticínios convencionais. Essas proteínas, encontradas em sementes, grãos, peles, cascas e folhas das plantas, são fabricadas pela natureza para as proteger dos predadores (incluindo os humanos). Uma vez ingeridas, provocam uma espécie de guerra química nos nossos corpos, causando reações inflamatórias que podem levar ao ganho de peso e a problemas de saúde graves. Nas suas clínicas, na Califórnia, o Dr. Gundry tratou com sucesso milhares de pacientes que sofriam de doenças autoimunes, diabetes, síndrome do intestino irritável, doenças cardíacas e doenças neurodegenerativas, com um protocolo que desintoxica as células, restaura o intestino e nutre o corpo. Agora, no livro O Paradoxo dos Vegetais, ele partilha esse programa clinicamente comprovado com leitores de todo o mundo. O facto simples (e assustador) é que as lectinas estão por toda parte. Felizmente, o Dr. Gundry oferece dicas simples que podemos usar facilmente para as evitar, como por exemplo, o que comer dos vegetais, em que altura devemos comer as frutas e quais, como identificar os grãos e cereais com menos lectinas e muitas outras. Com uma lista completa de alimentos que contêm lectinas e substitutos simples para cada um, você terá um plano de desintoxicação e alimentação passo a passo. Conta ainda com deliciosas receitas sem lectinas. Este livro ilumina os perigos que se escondem no seu prato – e mostra como comer saudável de uma maneira totalmente nova.